您在购买包装食品时，是否曾确实检视成分标示表?您看得懂包装标示吗?健康饮食的第一步是选择对的食物，不被包装印刷噱头误导，才能吃得安心，吃得健康。

 

　　以下是6种常见的标示陷阱，提供给您作为购物参考。

 

　　一、不含反式脂肪

 

　　液态植物油虽比较健康，但不容易携带，也不易制作甜点，于是人们将植物油氢化加工为固态植物奶油。这个氢化过程使植物油方便使用及保存，可是却改变了部分脂肪酸结构为反式脂肪。医学上发现，反式脂肪可能引起血中坏胆固醇偏高，引发心血管疾病。如果自小就经常吃反式脂肪，会大大增加小学时期罹患心血管疾病的机率。

 

　　因此，许多国家严格规定反式脂肪比例。例如：丹麦规定反式脂肪不得超过油脂2%;瑞典是5%;法国是3.8%。台湾规定100公克或100毫升食品中，反式脂肪必须低于0.3公克或0.3毫升，此时业者往往自行声称“不含反式脂肪”。

 

　　当您食用包装注明“不含反式脂肪”的食品，其实已经或多或少吃进一些了。要完全杜绝这种情况，必须确定这项食品没有氢化油，反式脂肪才是零。

 

　　二、高纤、高钙

 

　　食品包装“高纤”，不一定是高的天然纤维素。菊苣纤维(inulin)、麦芽糊精(maltodextrin)及葡聚糖(polydextrose)也被业者算入纤维。然而，这三种是次等纤维，无法证明其对人体有和水果蔬菜及全谷天然纤维一样的健康效果，而且，如果食用过量菊苣纤维，会肠胃不适。

 

　　包装上的食品成分表大体上以含量高至低顺序排列，业者声明高纤、高钙，但排位可能只是成分表中间或更后面，可想而知纤维和钙质都是“高得很有限”。一般来说，高纤表示每100公克固体食物至少包含3公克天然膳食纤维;而高钙则表示每100公克固体食物不少于240毫克钙质。

 

　　三、有海盐

 

　　有海盐──乍听之下非常天然，有益健康。实际上，尚无明显证据断定海盐比市面普遍贩售的精盐更好。以重量而言，两者都有相同数量的钠。而与精盐不同的是，海盐含有矿物质，如镁、铜，但含量很低，没有实质营养效益。

 

　　四、增强免疫系统

 

　　有些产品包装标示食用后会增进免疫系统，却几乎没有证据可以证明它的功效。包装应明确标示可以“维持”或“强化”身体何种机能，例如降低高血压、降低胆固醇。业者没有明确提出治疗什么或预防什么，标示明显有漏洞，因此不会有任何责任。这类含糊字眼好都不要采信。

 

　　五、含丰富Omega-3脂肪酸

 

　　研究证实，鱼油对心脏很好，于是许多食品自美奶滋到花生奶油酱声明添加Omega-3，以吸引买气。Omega-3的主要成分是鱼油，但很多产品添加的却是亚麻酸(alpha-linolenic acid)，实际取自植物亚麻仁(flaxseed)，这类的Omega-3含量低，不能证实任何实效。摄取Omega-3好的来源是鲑鱼。

 

　　六、产品包装所含份数

 

　　市面上诉求“低卡”看起来十分诱人，以为可以安心尽情享用。一般来说，以100公克或100毫升代表1份，食品标示表应注明此食品包装含几份。

 

　　从贩卖机和便利超商买的饮料或零食，容易让人误以为是一人份。常犯的错误是看到“热量20大卡”就开心地吃掉一整包零食，却疏忽关键字“本包装含15份”，不知不觉吃进300大卡，发现时为时已晚。

 

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